Llene hasta el borde la copa de champán

"Yo no puedo vivir sin champán: en caso de victoria lo merezco, en caso de derrota me consuela".
Winston Churchill


No sé si es verdad o es una de las tantas leyendas que uno repite y transmite como loro a quien lo quiere oir.
Hace años escuché que, allá por los años 40 del siglo pasado, en Champagne, cuna del vino espumante más conocido como champaña, una plaga hizo desaparecer las vides de las variedades con que se elabora este brebaje: pinot noir y pinot meunier, ambos de uva negra y el chardonnay de uva blanca.
Afortunadamente, como todo tiene solución, los franceses recordaron que algunos viñateros galos que habían emigrado a Chile habían llevado consigo esas variedades. Cuento corto, se repatriaron algunos cogollos de esas vides, Champagne pudo seguir con la tradicional producción de esta bebida que se remonta al siglo XVII y Chile obtuvo la autorización para usar la denominación "champagne".

Sin embargo, todo volvió a fojas cero con el Acuerdo Económico firmado por nuestro país con la Unión Europea, porque a partir del 2007 nuestro champaña deberá denominarse "vino espumante" debido a estas famosas normas de denominación de origen.
En Chile se toma más vino que champaña; más agua que champaña, dicen.
Sin embargo, ya en los tiempos de la Independencia se consumía este invento de Dom Pièrre Perignon, abad del monasterio de Hautvillers. En un banquete ofrecido por Bernardo O’Higgins a Lord Cochranne, el 6 de diciembre del 1818, se consumieron 24 botellas de champagne.
Dicen, también, que las burbujas del champaña son las curadoras. Será por la doble fermentación, primero en bateas y barricas, y luego dentro de la botella.
Festiva, sensual, alegre, burbujeante, luminosa, efervescente, espumante, chispeante, la champaña, champagne, champán se deja querer.
Toda esta historia viene a colación para contarles que, sin apuro, una botella espera ser descorchada cuando muera de viejo el viejo.
Recordé una pregunta que hice alguna vez a Pequitas en Inconcluso de "Still alive" y que ella nunca respondió:



“Y cuando fenezca Pinocho,
¿te limitarás a brindar con champaña
o saldrás a quemar neumáticos
de pura postergada alegría?"

Al parecer, el infarto al miocardio de este fin de semana fue una falsa alarma o ¿una nueva picardía?, la etapa de riesgo vital está superada, la mala hierba cuesta que muera. O será verdad que es inmortal?

Y eso…